82 



AGRICULTURA CHILENA. 



es entregado al comercio en la forma de harina, que se ha 

 vendido hasta 17 pesos el saco en los años de 1855 á 1857, 

 pero cuyo precio ha disminuido mucho en los años si- 

 guientes. También se confeccionan muchas gállelas, fi- 

 deos y almidón. En 1856 salieron de las primeras 36,318 

 quintales, á razón de 6 pesos, de los segundos 8,282 á 

 2 pesos 2 reales, y el tercero como 1,200 quintales á 

 7 pesos. 



En la misma tabla publicamos un estadó de estas espor- 

 laciones de harinas, lo que prueba la gran estension que 

 este ramo ha tomado gracias á los numerosos molinos con 

 que se ha enriquecido el país, muchos de ellos construidos 

 en grande escala. Desgraciadamente los medios de trans- 

 porte no han llegado todavía al mismo grado de perfección. 

 Encerradas en sacos de lona, estas harinas se aglomeran 

 frecuentemente por un esceso de humedad y su gluten 

 esperimenta alteraciones que las imposibilitan de dar un 

 pan blanco, siendo ademas de un gusto desagradable. Este 

 es un defecto que hace, á veces, que se desprecien las ha- 

 rinas de Chile, y que se inutilicen por completo cuando se 

 forma esa pequeña especie de setas que favorece la hume- 

 dad (1). Chile necesita pues imitar á los Estados Unidos 

 que no las espide mas que en barriles. Por la naturaleza 

 de sus maderas, sumamente apropósito para esta clase de 

 construcciones, pueden triunfar de este defecto á veces 

 tan oneroso para los comerciantes. 



(1) Según el Señor Benj. Vicuña, en 1817 se sirvió el Señor Bunster para 

 enviar harinas al Brasil de sacos de cuero en los cuales se prensaba la harina 

 con pilón. Estos cueros costaban entonces 5 reales. 



