DE LOS CEREALES. 



85 



Talca. 

 Maule 



30 



n 



18 



23 

 8 



Concepción 

 Valdivia. . 

 Chiloe. . . . 



Este rendimiento general es mucho mayor del conseguido 

 por la oficina de estadística que solo es de 6,76 ó una ter- 

 cera parte. La diferencia de ambos guarismos prueba otra 

 vez con qué dificultad se consiguen los datos necesarios 

 para alcanzar un conocimiento cierto. Como para el trigo 

 serian las provincias en donde los terrenos están mas gene- 

 ralmente cultivados que dan el menor rendimiento, pro- 

 bablemente por ser los terrenos algo cansados por el cultivo 

 continuo de unas plantas tan agotantes. 



Al ejemplo de los Españoles, de los Arabes y en general 

 de todos los pueblos del mediodía de la Europa y aun de 

 la Tartaria, la cebada mezclada con paja sirve de alimento 

 á los caballos que viven á pesebre y reemplaza así la avena 

 sin disminuir en nada el estado de la salud, del ardor y de 

 la brillantez de pelaje de estos animales. Se les da también 

 la planta en verde suelta ó en potrero y en este último caso 

 si se hace la siembra temprano se puede todavía conseguir 

 la cosecha de sus granos. 



Los Araucanos la cultivan también con mucha abundan- 

 cia, y de todo tiempo han preferido sus granos á los del 

 trigo porque, no conociendo el arte del amasamiento, la 

 cebada se presta muy mejor al uso á que la destinan, que es 

 tostarla y reducirla después en harina por medio de dos 

 piedras movidas á fuerza de brazos. Esta harina, á la vez 

 nutritiva y refrescante, es muy usada entre ellos y consti- 

 tuye su principal alimento de viaje ó de campaña cuando 

 están en guerra. Obligado, cada soldado, á mantenerse por 

 sí mismo, reúne ántes de su salida un saquito de esta ha- 

 rina que cuelga á su caballo y por doce á quince dias no 

 prueba otra clase de alimento, á lo menos si la suerte no le 



