DE LOS CEREALES. 



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estiende siempre mas y da lugar á una esportacioii en otro 

 tiempo casi desconocida. Los estados de la aduana señalan 

 por el quinquenio de 1857 á 1861 una salida de 139,897 

 fanegas al año del valor de 434,257 p. al precio de 3 p. 

 poco mas ó menos la fanega. Según el intendente de Con- 

 cepción cada una viene á salir á un peso al agricultor de 

 aquella provincia, y según el anuario estadístico la cosecha 

 en toda la República ha sido en 1859 de 379,887 fanegas, 

 cantidad muy disminuida. Un medio siglo ántes, es decir 

 en 1788, alcanzaba solo á 11,420, empleadas á la manten- 

 ción de algunos caballos ó á la preparación de la harina 

 tostada. 



CENTENO. 



El centeno es al trigo lo que el burro es al caballo, es 

 decir, que se satisface de poco y tiene una robustez que lo 

 mete á prueba de todas las intemperies de los climas y de 

 todas las contrariedades de los malos terrenos. 



En efecto, este cereal es indiferente átoda región, á las 

 mas frias y secas como á los terrenos áridos, arenosos, y 

 casi desprovistos de tierra vegetal. Bajo este punto de vista 

 las cordilleras de los Andes y las de la costa, abandonadas 

 hoy á la sola pastura de los animales domésticos con el 

 tiempo podrian ofrecer un campo de cosecha en beneficio 

 de estos terrenos hasta ahora muy poco productivos. 



Sin embargo esta planta es todavía muy escasa en Chile. 

 Un norte-americano la introdujo hace unos diez y seis 

 años con el fin de fabricar con sus granos un aguardiente, 

 que con razón, fué muy poco apreciado en un pais tan 

 abundante en aguardiente de uva-, así es que esta indus- 

 tria, establecida en Colina, concluyó tres años después, y 

 el centeno emigró entonces en las provincias del Sur, en 

 Valdivia, Llanquihue y hasta al estrecho de Magallanes, en 

 donde su cultivo promete buenos resultados. Es probable 



