DE LOS CEREALES. 



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cuantos guisos, cuyo principal es el chuchon que se hace 

 con los granos tostados, enteros ó machucados, y aliñado 

 con grasa y ají y á veces con carne de vaca, de carnero ó 

 de caballo. 



Los Chilenos emplean el maiz como alimento para los 

 animales domésticos sobretodo cuando se los quiere engor- 

 dar; pero hasta ahora no han usado la planta como pasto 

 aunque, luego después de florecer, la parte superior á la úl- 

 tima espiga sea de mucho provecho y es lo que se practica 

 en Europa y aun en Méjico. Se puede evaluar á 50,000 ki- 

 logramos de buen heno lo que podria producir una cuadra, 

 cantidad bastante importante para despertar esta clase de 

 industria. Cuando se han cortado las espigas de la planta se 

 contentan los agricultores en echar sus animales en los 

 maizales y quemar después las cañas. De este modo la 

 tierra recibe un doble abono y después un tercero por el 

 limón muy fecundante que las aguas de riego le deposi- 

 tan. Así es que estas tierras, las de chacra particularmente, 

 no descansan casi jamas aunque se cultiven plantas de la 

 misma familia, verbigracia una rotación de maiz y trigo, 

 ambas plantas muy agotadoras. 



Por el gran consumo que se hace de este grano al estado 

 de choclo, no se puede conocer el verdadero rendimiento 

 de sus semillas. Sin embargo daré aquí el resultado por 

 provincia que en 1841 he podido conseguir de los inten- 

 dentes y gobernadores. 



Coquimbo 35 



Aconcagua 38 



Santiago 54 



Colchagua 47 



Talca 50 



Maule 41 



Concepción 35 



Valdivia 20 



Chiloe 00 



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