LEGUMBRES Y OTRAS PLANTAS ALIMENTICIAS. 401 



Araucanos las habas y en el archipiélago de Chiloe las 

 papas. Por supuesto todas las provincias los poseen pero 

 en mas ó menos abundancia según las regiones que aca- 

 bamos de mencionar. El consumo que se hace de ellos es 

 muy grande y sin embargo millares de fanegas se esportan 

 todos los años para las Repúblicas vecinas, sin contar los 

 que se embarcan como provisiones de buques. En los pri- 

 meros años del descubrimiento de las minas de la Califor- 

 nia la salida se hacia en escala muy considerable, pero, 

 agotadas las minas, los trabajadores se dedicaron á la agri- 

 cultura, y llevaron sus productos primero en los mercados 

 que abastecia ántes Chile y después en sus mismos puertos, 

 En efecto los registros de la aduana señalan en 1858 la 

 cantidad de 4,400 qq. de papas desembarcadas en Valpa- 

 raíso, y algunos años después otro navio cargado no sola- 

 mente de papas, pero también de cebada para las fábricas 

 de cerveza del mismo puerto. Así la California, cuyo tra- 

 bajo es allí mas costoso que en Chile, principia á hacer 

 una concurrencia muy funesta á este pais, presentándose 

 como un magnífico resultado de un cultivo mas inteligente, 

 mas vigilante, y ejecutado, las mas veces, con estas pre- 

 ciosas máquinas que la ciencia ha inventado en gran bene- 

 ficio de la agricultura y todavía poco empleadas en Chile. 



FRÉJOL. 



Es mucho el consumo que se hace en Chile de fréjoles 

 sirviendo casi esclusivamente de alimento á los mineros y á 

 los peones que trabajan en las ciudades ó en los campos. 

 Por este motivo se cultivan con mucha abundancia tanlo en 

 los terrenos de rulo como en los de riego. En el Norte se 

 emplea con mucha frecuencia el pitón, método seguido en 

 China y con poca diferencia lo mismo que se conoce en 

 Francia con el nombre áepoquet. Consiste á abrir un aguje- 



