AGRICULTURA CHILENA. 



GUISANTES. 



Los guisantes, conocidos también con el nombre de ar- 

 vejas en Chile, se cultivan en toda la República desde Co- 

 piapó hasta Chiloe, pero con productos muy distintos según 

 las localidades. En el Norte este legumbre es de mala cali- 

 dad y la planta se deseca muy fácilmente; los de Maypu y 

 de Rancagua son al contrario escelentes y muy dulces, y 

 para tenerlos de continuo en este estado, se suele hacer 

 cada mes nuevas siembras mientras dura la buena estación. 

 Cuando el grano ha llegado á madurez pierde esta dulzura, 

 pero es mucho mas nutritivo aunque algo indigesto por te- 

 ner su película muy coriácea. Las provincias, al sur del 

 Maule, son las que lo cultivan con mayor abundancia reem- 

 plazando allí los fréjoles del Norte aunque los campesinos 

 prefieren estos últimos legumbres por hallarlos mas nobles 

 como dicen ellos. Se siembran en campos rasos ó en surcos 

 en las chacras á razón de 22 á 24 almudes á la cuadra, y, 

 después de la cosecha, se sacan los granos por medio del 

 pisoteo de las yeguas. Como la siembra es tardía la planta 

 no es tan propensa á los inconvenientes de las heladas como 

 la de las papas, fréjoles, etc. Se conocen diferentes varie- 

 dades, la inglesa gruesa blanca y de buen gusto, la botánica 

 amarillenta y también muy sabrosa, la común blanca, ver- 

 dosa, etc. ; hay también variedades cuya vaina es comestible 

 cuando tierna. En Europa los animales apetecen mucho la 

 paja y las engorda con prontitud, pues se calcula que cien 

 libras equivalen á treinta libras de guisantes-, en Chile no 

 le gusta tanto probablemente por falta de costumbre y solo 

 se la da á los bueyes de trabajo. Su rendimiento, según 

 mis notas, es de nueve á doce por uno y los gastos serán 

 de diez á once reales por fanega. Según el anuario estadís- 

 tico de 1859 este rendimiento solo seria de 2,83, diferencia 

 muy grande como siempre. Según el mismo anuario la 



