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AGRICULTURA CHILENA. 



HABA. 



La baba es generalmente cultivada en Cbile y el consumo 

 es algo crecido en las provincias del Sur y entre los indios 

 que la comen simplemente cocida y á veces sin sal. En eí 

 Norte y en el Centro la planta es muy propensa á las hela- 

 das y no es raro ver sementeras enteras perdidas en una 

 noche por este accidente, lo que sucede raramente en el 

 Sur, cuyo cielo es con frecuencia cubierto de nubes que, á 

 modo de pantallo, las libra de los efectos de la irradiación 

 nocturna. Es también en el Sur que su cultivo es mas pro- 

 ductivo por motivo de la humedad de su atmósfera siempre 

 muy favorable á la planta. A este respecto convendría cul- 

 tivarla para el consumo de los animales domésticos dán- 

 dola en verde ó en granos, alimento escelente que los 

 engorda con prontitud y que da á las vacas una leche mas 

 abundante y de calidad superior. Ademas, esta planta vive 

 principalmente de las sustancias contenidas en el aire sin 

 tocar casi en nada á las de la tierra y por este motivo se 

 cultiva en Europa como escelente abono, enterrándola luego 

 después que está en flor. Se cultiva también en Chile algu- 

 nas variedades cuya principal se da como alimento á los 

 caballos; es mucho mas chica, mas dura y de un gusto 

 menos agradable. Todo el producto de esta planta es con- 

 sumido en Chile, y entre los Araucanos que la cultivan con 

 alguna abundancia. 



QUINOA. 



Planta originaria de la América y cultivada desde mucho 

 tiempo en Chile. Los Españoles la encontraron en toda 

 parte desde Copiapó hasta la isla de Chibe en donde los 

 habitantes la asociaban al maiz y á las papas. La planta 

 verde se come á veces á modo de espinaca con aceite y 

 vinagre, pero por lo general son las semillas que se usan 



