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AGRICULTURA CHILENA. 



catel, etc. Algunas de ellas son escelentes sobretodo en los 

 términos de Talca, Santiago, Copiapó, pero las mas veces 

 salen de poco gusto. La tierra que recibe las pepitas ha de 

 ser muy bien arada, llana, muy limpia de toda maleza y no 

 espuesta á la sombra de los árboles. Como la sandía, la 

 planta es propensa á algunas enfermedades, pero mucho 

 menos por motivo de su mayor robustez. Los melones de 

 invierno tan preciosos por conservarse mucho tiempo son 

 todavía poco comunes. 



ZAPALLOS. 



Los zapallos son muy abundantes en Chile por ser su 

 consumo muy general y, como el garbanzo, acompañando 

 siempre el puchero. Por este motivo se cultiva una variedad, 

 el zapallo hollito, que aunque muy verde es de un gusto 

 escelente y reemplaza el zapallo común mientras llegue á 

 su madurez. Existen también otras variedades que sirven 

 para distintos usos ; la alcajota para hacer dulces, la cala- 

 baza muy grande, con casco duro y que sirve para bateas; 

 con otras se hacen vasijas de diferente grandor y destinadas 

 á la conservación de semillas, del ají en polvo, etc. ; pero la 

 variedad la mas notable es el zapallo común cuya dulzura no 

 es inferior á la de los buenos camotes, y que como ellos se 

 comen muy comunmente azados en hornos ó en brasa. Sin 

 la menor duda es la variedad la mas dulce, mucho mas que 

 la del Brasil, pero pierde una parte de su dulzura en Europa, 

 en donde está cultivada con el nombre de zapallo de Valpa- 

 raíso. Su grosor, generalmente mediano, alcanza á veces al 

 peso de 70 libras. El terreno que sirve á su cultivo ha de 

 ser solo rompido para que no se derrame demasiado la 

 planta. Se echa dos á tres pepitas en cada hoyo y se cose- 

 charan como veinte zapallos vendidos á medio real cada 

 uno. 



Los Araucanos llaman penca el zapallo y por este nombre 



