AGRICULTURA CHILENA. 



vincias del Sur. Para prepararlo, se limpian los tubérculos 

 y después de molidos entre dos piedras se los echa en un 

 gran vaso de agua. El chuño se deposita en el fondo y los 

 filamentos que unian los tubérculos sobrenadan y se botan 

 como inútiles. El chuño, así preparado, se lava en muchas 

 aguas y muy de pronto para que la operación se concluye 

 en el mismo dia, para preservarlo de la fermentación que 

 muy pronto lo pone agrio. Este chuño es una fécula de muy 

 fácil digestión y escelente para ios enfermos cuyo estómago 

 es algo decaido. En otro tiempo, lo empleaban también para 

 polvo de cabeza. 



NABO. 



Los nabos incluyen muchas especies de plantas del mismo 

 género que la agricultura europea utiliza con mucha ven- 

 taja para la mantención de los animales domésticos. Muy 

 pocas han sido introducidas en Chile y solo como alimen- 

 tos de mesa y aun en muy poca cantidad. Sin embargo la 

 especie campestre que crece en gran abundancia en los 

 terrenos cultivados se emplea hoy dia para hacer aceite de 

 lámparas y todos los años el Señor Bezaliilla, dueño de una 

 hijuela del terreno desecado de la laguna de Taguatagua, 

 cosecha, á este efecto, cantidades muy considerables. No 

 hay necesidad de sembrarla; las semillas que caen al tiempo 

 de madurar bastan al terreno, pero con mucha pérdida, lo 

 que se evitaría arrancando la planta cuando estas semillas 

 están todavía algo verdes. La industria de estos aceites 

 sena muy ventajosa á Chile, cuyo temperamento conviene 

 muy bien á la planta. 



Se cultiva también en las huertas el rabanito, pero ne- 

 cesita mucho cuidado por la facilidad que tiene á degenerar 

 ó á crecer la planta con mucha rapidez. Como tienen ordi- 

 nariamente un gusto picante es preciso , para quitárselo, 

 darle muchos riegos, y sembrarlos todos los meses para 



