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AGRICULTURA CHILENA. 



perecer. La variedad agria no le es tan propensa asi como 

 las demás variedades que se cullivan para hacer dulces, 

 y conocidas con los nombres de cidras, tamboas, toron- 

 jas, etc., todas muy comunes en las huertas y los jardines 

 de los pueblos. En 1751 un limón regular en Santiago era 

 lasado á 5 pesos. 



MANZANO. 



Este árbol, conocido en Chile desde los primeros años 

 de la conquista, se ha multiplicado de tal manera que en el 

 Sur da lugar á grandes selvas produciendo frutas incomes- 

 tibles pero escelentes para la fabricación de una sidra de 

 superior calidad; reemplaza así las viñas cuyas frutas no 

 alcanzan á madurar por falla de calor. El terreno húmedo 

 y muy poco calcáreo le conviene sobremanera y los árboles 

 crecen maravillosamente y sin cultivo alguno, á lo menos 

 por los que no están destinados á producir frutas de comer. 

 Se conocían hace poco solo nueve variedades, distinguidas 

 en camuesas, peros, joaquinos, etc., pero de algunos años 

 por acá el gusto de la arboricultura ha introducido otras 

 muchas sobretodo en las provincias centrales. 



La sidra que se prepara en el Sur es, como acabamos de 

 decirlo, escelen te y sin embargo el modo de prepararla es 

 muy sencillo y tan primitivo que es mucha la pérdida que 

 se hace de ella. Muy raras eran las prensas cuando visité 

 la provincia, y con frecuencia las manzanas se machucaban 

 á palos dentro de una canoa para esprimirlas después con 

 las manos y sobre una canasta que servia de colatorio. En 

 los lugares desprovistos de estas canoas, los campesinos 

 usaban el método de los indios, contentándose en doblar 

 unos cueros de vacas destinados para el mismo uso. No 

 cabe duda que las manzanas tan imperfectamente estucha- 

 das habian de conservar intactas una porción de sus cel- 

 dillas, lo que ocasionaba una pérdida no de poca considera- 



