ARBOLES FRUTALES. 



175 



de Cbiloe. Las cepas se conservaban perfectamente, pero, 

 á causa de una savia abundante, no cesaban de brotar sus 

 sarmientos nuevas yemas y nuevas hojas, impidiendo la 

 insuficiencia del calor que las uvas llegasen á una buena 

 madurez. Esto mismo sucede en la costa cuya temperatura 

 estival es siempre muy moderada por la vecindad del mar, 

 y de ello se han tenido pruebas en las ciudades de Valpa- 

 raíso, Coquimbo, etc., donde no se pueden obtener uvas 

 comibles mas que en los puntos apropósito para recibir un 

 calor suficiente. 



Las variedades de las viñas que se cultivan en Chile son 

 poco numerosas, sobre todo si las comparamos con las de 

 Francia, España y aun las de Italia del tiempo de Virgilio, 

 que decia poéticamente que eran tan abundantes como los 

 granos de arena de la orilla del mar. Del mismo modo que 

 las de Europa se distinguen por el color de sus frutos, por 

 su forma redonda, ovalada, etc., etc., y por un gusto un 

 poco dulce ó ácido. En general, las de las provincias cen- 

 trales tienen un hollejo mas delgado con menos color que 

 las del Sur y su gusto es mas dulce, lo que no sucederia 

 así sino todo lo contrario, si los riegos bastante frecuentes 

 no combatiesen los efectos de la gran sequedad de estas 

 comarcas. Las principales variedades son la uva de gallo, 

 de grano largo y gordo, redondo al fin y de un color negro 

 muy oscuro; la Italia negra y blanca, que madura un poco 

 antes que las otras y sirve para hacer el moscatel, vino muy 

 buscado en el pais : esta uva se come con preferencia á las 

 demás-, la uva de San Francisco cultivada especialmente en 

 Copiapó y cuyos granos, de diverso volumen en el mismo 

 racimo y de un hollejo muy fino, son de un escelente gusto; 

 la uva negra, la mas común, la mas productiva y la que 

 sirve principalmente para la fabricación del vino. Ademas 

 hay otras muchas variedades que se van multiplicando para 

 satisfacer todas las necesidades del pais; porque ningún 

 producto vegetal es mas variable en sus cualidades que la 



