AKBOLKS FKUTALES. 



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pero en razón de la gran estension que ha tomado este cul- 

 tivo puede elevarse este número acerca del doble si, sobre 

 todo, se cuentan las que dejaron de ser declaradas. Ha- 

 llándose plantadas las cepas á seis y ocho pies de distancia 

 se puede calcular que una cuadra contiene 3,000, y supo- 

 niendo exacto el cálculo de 50 millones de viñas cultivadas, 

 Chile presentaría poco ménos 17,000 cuadras de viñedo. 



Se emplea en el consumo una gran cantidad de uva y 

 hay provincias, como la de Atacama, en las que no se 

 fabrica casi vino, por mas que el que se producia antigua- 

 mente era tan bueno que se enviaba como un regalo á 

 Santiago. A la fecha se fabrican también algunos de supe- 

 rior calidad, entre los cuales se distingue el de Chamunate 

 en la hacienda de Toledo, de la pertenencia de los Señores 

 Gallos. En el Huasco se prepara con la uva moscatel pasas 

 de una escelente calidad con las que se hace un gran co- 

 mercio. Para prepararlas no se las sumerge en una lejía 

 como se practica en Málaga : se contentan secarías, col- 

 gándolas á la sombra, y después las estienden al sol sobre 

 paseras bastante abiertas para que Jas dé bien el aire, mé- 

 todo poco racional porque el sol endurece el hollejo. Cuando 

 están bien secas se las encajona unas en racimos y otras 

 sueltas y se esportan en todo Chile, y en otra parte á 

 razón de 30 pesos la fanega poco mas ó ménos. Pero el 

 uso mas general á que se destina la uva es, como en todos 

 los países, á la fabricación de los vinos que, en Chile, son 

 muy variados como vamos á ver. 



