ARBOLES FRUTALES. 



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CONTINUACION DE LAS VIÑAS. 



Otras clases de licores usadas en Chile.— Sidra.— Cerveza.— Aguardiente. 

 — Su modo de preparación. — Rom. — Perjuicios que ocasionan á los 

 proletarios. — Medidas del gobierno contra este vicio. 



Como en Europa los Chilenos no se contentan con 

 los diferentes licores que les suministran las uvas ; también 

 fabrican otras varias clases cuyas principales son : 



Sidra. Chile fabrica esta bebida de superior calidad y en 

 gran abundancia. Su producción es peculiar de las provin- 

 cias en las que la temperatura, demasiado igual, no es apro- 

 pósito para hacer que las uvas lleguen á su completa madu- 

 rez, tales son las de Valdivia y Chiloe. En estas comarcas 

 se hallan los manzanos tan favorablemente situados que 

 todos son con estremo abundantes y forman bosques de 

 grandes dimensiones. La sidra que con las manzanas se fa- 

 brica es de un gusto esquisitoy nunca he bebido en Europa 

 otra mas sana ni mejor. Casi todos los habitantes fabrican 

 la necesaria para su consumo y el pueblo se contenta las 

 mas de las veces con recoger las manzanas que arrastran 

 en su curso los rios. Según lo que me decian los propieta- 

 rios é industriales, esto era un mal porque los trabajadores 

 se limitaban á trabajar dos ó tres dias á la semana para pro- 

 porcionarse un barril de esta bebida siempre muy barata, y 

 con ella y las papas, que costaban muy poco, pasaban los 

 demás dias en la ociosidad. 



Los manzanos situados en todos los alrededores de las 

 ciudades se han propagado á los dominios de los indios, 

 los que con sus frutos fabrican así mismo una sidra ó chi- 

 cha con lo que reemplazan, en gran parte, la que fabrica- 

 ban, utilizando el maíz, la cebada y otros cereales. Como 

 no saben guardar nada lo consumen todo en el mes y solo 

 pueden beberlo, pasada la estación, algunas personas pre- 

 cavidas que conservan las manzanas enterradas para fabri- 



