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AGRICULTURA CHILENA. 



mismo motivo se quita, en algunos viñedos, las hojas á las 

 paras luego que principia á pintar la uva, lo que no se prac- 

 tica en la chacra del Mariscal. 



Los sarmientos están plantados á un metro treinta cen- 

 tímetros uno de otro, y en líneas separadas por un camellón 

 de dos metros cuarenta centímetros. Un hombre planta or- 

 dinariamente 500 á 600 de ellos al dia y podria fácilmente 

 alcanzar hasta mil. Se les da el primer riego cuando los 

 renuevos tienen 6 á 7 pulgadas de altura, los cuales se atan 

 después á horcones reunidos unos á otros por alambres 

 sobre los cuales corren los vástagos ligados por medio de 

 totora. Estos son los cargadores, las hembras, es decir, los 

 que no tienen frutas se sacan á la mano y es lo que se 

 llama despampanar. 



Las uvas francesas maduran siempre tres á cuatro se- 

 manas mas pronto que las del pais. Ya al 45 de enero se 

 las puede comer principalmente la de Fontainebleau y del 

 20 al 23 de marzo principia la vendimia, y solo un mes 

 después con las uvas del pais. Esto depende, sin duda al- 

 guna, de la limpieza con que tienen el terreno los viñaderos 

 franceses, sin dejar crecer todas estas plantas que llenan 

 las viñas del pais impidiendo al calor de la tierra producir 

 sus efectos. El producto del vino con estas uvas francesas 

 varía según la calidad de las viñas; las de Burdeos rinden 

 una tercera parte mas que las de Borgoña. 



La recolección de los racimos se hace por medio del ci- 

 cador ó con tijeras, y con mucha habilidad de parte de los 

 vendimiadores. Los cortan cuando la uva es bien madura 

 y el pedúnculo duro y colorado, como sucede en los de las 

 viñas francesas. Estos racimos, puestos en canastas y des- 

 pués en la cuva de una carreta, están llevados en el lagar y 

 estrujados entre dos cilindros movidos por un hombre. Las 

 uvas así estrujadas pasan de 8 ó 9 dias y hasta 10 si el 

 tiempo es frió en la cuva, y con la mayor vigilancia tanto 

 de dia como de noche. Es la operación la mas ardua, porque 



