ARBOLES FRUTALES. 



207 



algunas horas de descuido bastarían para echar á perder 

 toda la cosecha, y por este motivo la persona encargada 

 de este trabajo prueba el caldo con mucha frecuencia. El 

 líquido, que pasa por un agujerito, se pone en toneles de- 

 jándolos destapados cuatro ó cinco dias para que se concluye 

 la fermentación y en el primer año se los trasiega dos ó 

 tres veces. Cuando se los quiere embotellar se clarifican 

 con clara de huevos y se tapan las botellas por medio de 

 un instrumento. Estas botellas son muy caras-, se pagan 

 seis reales la docena, y las tapas de colcho de primera ca- 

 lidad seis pesos el millar. 



Concluida la vendimia se ara la tierra dos ó tres veces, 

 lo que es poco, y cerca del pié se cava la tierra al azadón y 

 á una profundidad de cuatro pulgadas poco mas ó menos, 

 operación que se repite cuatro á cinco veces. No se les pone 

 jamas guano, y solo se quitan las malezas por medio del 

 arado. Luego después de la caida de las hojas se hace la 

 poda dejando, según el sistema Colignon que se sigue, cua- 

 tro á cinco yemas á cada vastago. Estos, por motivo de la 

 gran fuerza de vegetación que da el clima chileno, son algo 

 mas numerosos que en las cepas de Francia, y estas alcanzan 

 á una altura mediana. Los sarmientos cortados están em- 

 pleados en los hogares, lo mismo los que provienen de las 

 viñas francesas cuando no se pueden vender. 



En Chile, las viñas francesas producen mucho mas que 

 en Francia, pero, por motivo de los riegos, el vino es de 

 calidad inferior, y tiene menos fragancia, lo que proviene 

 también de su mucha juventud. Un chasselas de tres años ha 

 producido hasta 48 racimos y otro hasta 64 entre los cuales 

 algunos tenian media libra de peso ; lo que no hay que ad- 

 mirar cuando se ve en el pais viñas tan gruesas que una 

 sola tenia una estension de 25 á 30 varas cuadradas y pro- 

 ducía generalmente de 5 á 8 arrobas de vino al año. 



En el llano de Maypu un viñedo de 125,000 plantas y de 

 cinco años da como 5,000 arrobas de vino. El del Señor 



