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AGRICULTURA CHILENA. 



Las uvas de Chile son muy azucaradas y por consiguiente 

 muy á propósito para esta industria, ya bastante favorecida 

 por la gran cantidad de ojuros empleados en ellas, los que 

 por falta de compresión son estremadamente productivos. 

 En las provincias del Sur, donde esta operación se hace 

 con frecuencia á mano, se calcula que los gastos de cultivo 

 de fabricación del vino y del aguardiente los costea el 

 valor de este último. Desgraciadamente el método em- 

 pleado, unido á la poca limpieza con que se verifica la ope- 

 ración, le da siempre un gusto desagradable. 



En razón de esta cantidad y de lo que producen los 

 orujos, la mayor parte de los hacendados y casi todos los 

 del Sur poseen en sus haciendas alambiques para poder uti- 

 lizarlos. Estos alambiques eran sumamente sencillos é im- 

 perfectos ; se componían de una paila sobre la cual colo- 

 caban la parte superior de una tinaja que se pegaba con 

 una masa de barro y encima de ella una cucúrbita com- 

 bada las mas délas veces de madera, y de la que parda 

 un tubo de 10 á 12 varas de largo, ó un simple cañón de 

 fusil que abocaba á un cántaro de barro completamente 

 descubierto. Cuando no podia dirigirse un chorro de agua 

 á la cucúrbita se la mojaba á mano para refrescarla. 



Esta clase de alambique tan bien descrito por el Señor 

 Miers es el que en todo tiempo han empleado los Chilenos 

 y el que usan todavía algunos pobres agricultores. Pero en 

 vista de la gran importancia que ha tomado esta industria, 

 los hacendados han mandado construir alambiques de for- 

 mas mas adecuadas, aunque siempre defectuosos, porque 

 son casi tan grandes por arriba como por abajo. A causa 

 de esto los fabricantes en grande escala se han decidido á 

 pedir á Europa los que se usan para la destilación. Ya en 

 1840 la provincia de Aconcagua poseía seis con conductos 

 de 24 á 40 varas-, y después se han multiplicado considera- 

 blemente en toda la República, contándose últimamente 

 mas de ocho solo en la pequeña provincia de Nuble. 



