ARROLES FRUTALES. 



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proporción de dos almudes poco mas ó menos sobre diez 

 arrobas de este primer producto, y se consigue entonces un 

 aguardiente mas pasadero y á veces basta de un gusto agra- 

 dable. 



Los aguardientes de vino ó de mosto son fabricados prin- 

 cipalmente por industriales dedicados en grande escala á 

 esta sola especulación. Dan la preferencia á las uvas cogidas 

 en los cerros y á las mas dulces que producen un licor mas 

 abundante y de mejor calidad. En 1840 en la provincia de 

 Aconcagua se compraba este mosto á 4 reales la arroba, 

 pero como en el país se acostumbraban á vender los pro- 

 ductos con anticipación, no salia mas que á 2 reales y 

 medio cuando se anticipaba la compra de 6 á 7 meses y á 

 3 cuando solo se anticipaba cuatro. Era, sobre poco mas 

 ó menos, un interés de 40 por 100 á los 6 meses el que 

 pagaban estos pobres cultivadores. 



La cantidad de mosto necesaria para obtener «na arroba 

 de aguardiente de 20 grados varía según la calidad de la 

 uva y mas aun según que la viña haya sido regada ó per- 

 manecido en seco. En general se cree que bastan seis arro- 

 bas y que los gastos de destilación suben á 6 reales, de 

 modo que, comprando el mosto á 5 reales, el precio de 

 costo seria de4p. 4 reales. En la provincia de Concepción, 

 donde el mosto no se vende mas que á 4 reales y donde la 

 leña y la mano de obra son muy baratas, los gastos de fa- 

 bricación, no subiendo mas que á un real, el precio solo se- 

 ria de 3 p. 3 reales, y procediendo allí los mostos de viñas 

 no regadas producen mas cantidad ; los de buena calidad 

 dan hasta una cuarta parte de su volumen (1). 



Por regla general las clases inferiores, los peones, los 

 labradores, los mineros, son los que beben el aguardiente 

 del pais, y su consumo es muy grande. Cuando las personas 

 acomodadas no pueden proporcionarse el que se hace con 



(l) Informe de la comisión en 1851 . Araucano, n°124l, 



