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posiciones que dictan los presidentes para combatirlos.— Ordenanzas 

 publicadas con este motivo. — La municipalidad de Santiago nombra 

 á uno de sus regidores diputado de vigilancia. — Conclusión de las 

 bodegas con las guerras de la independencia. — Influencia de las 

 nuevas instituciones sobre el comercio de este producto. — Desar- 

 rollo de este comercio en las diferentes repúblicas americanas. — 

 Competencia que empiezan á hacerle los Estados Unidos.— Cebada. 

 Centeno. — Avena. — Mango. — Arroz.— Maiz 60 



Capitulo III. — Legumbres y otras plantas alimenticias. — Fréjol. 



— Guisantes. — Garbanzo. — Lenteja. — Haba.— Quinoa.— Beren- 

 gena. — Tomate. — Ají- — Esparrago. — Alcachofa. — Sandía. — 

 Melón. — Zapallos. — Frutilla. — Tuna. — Repollos. — Espinaca. 



— Lechuga 100 



Capitulo IV.— Raices.— Papa. — Nabo.— Zanahoria. — Pastinaca.— 

 Cebollas. — Camotes. — Catufa 117 



Capitulo V.— Plantas de praderas. — Alfalfa 129 



Capitulo VI. — Plantas y arboles industriales. — Cáñamo. — Lino. 

 Betarraga. — Algodón. — Húblon. — Madi. — Comino. — Anis. — 

 Tabaco. — Olivo. — Morera. — Alamo 1 32 



Capitulo VIL — Arboles frutales. — Naranjo. — Limón. — Manzano. 

 Peral. — Durazno. — Cerezos. — Ciruelos. — Almendro. — Albari- 

 coque.— Higuera.— Nogal.— Avellano.— Castaño.— Chirimoya. — 

 Membrillo.— Lúcuma. — Coco 156 



De las viñas y de sus productos. — Antigüedad de su cultivo. — Cono- 

 cidas en Chile desde los primeros años de la conquista. — Decretos 

 prohibitivos del Gobierno español.— Sus variedades.— Modo de cul- 

 tivarlas. — Perjuicio que les hacen las heladas. — Distribución geo- 

 gráfica de sus cultivos.— Pasas del Huasco 171 



Continuación de las viñas. — Uso general de las bebidas fermentadas. 



— Conocidas en Chile ántes déla conquista. — De las vendimias. — 

 Del modo de preparar los vinos. — De la chicha, chocolí, sanco- 

 chado, moscatel. — Vino del pais. — Mosto. — Facilidad con que se 

 pican. — Modo de corregir sus alteraciones. — Mal estado de las bo- 

 degas.— Rendimiento de las viñas 186 



Continuación de las viñas. — Otras clases de licores usadas en Chile. 



— Sidra. — Cerveza. — Aguardiente. — Su modo de preparación. — 

 Rom. — Perjuicios que ocasionan á los proletarios. — Medidas del 

 gobierno contra este vicio 203 



