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LE BOEUF 



muns. Les pâtres suisses excellent clans la fabri- 

 cation du fromage et, pour suffire à rénorme de- 

 mande iVemmeuthaler, de gruyère et de made- 



vaner, ils négligent la production du beurre. Une 

 industrie s'est particulièrement développée en 

 Suisse : celle du lait condensé dont on fait de 

 grandes expéditions à l'étranger. Le bétail suisse 

 est en général remarquable par sa vigueur et l'a- 



