LE BOEUF 



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peu soignées sont mauvaises laitières. Dans cer- 

 tains districts on emploie des buffles, mais ces 

 animaux sont assez volontaires et ils souffrent 

 beaucoup dans la plaine où l'eau manque sou- 

 vent. 



Quand on traverse la Bosnie, l'Herzégovine et la 

 Serbie, on est frappé de la fertilité du sol et de 

 l'abondance des pâturages. Mais ces pays négli- 

 gent rélevage des 

 bœufs pour s'a- 

 donner à celui 

 des porcs, grande ïj| 

 source de bénéfi- 

 ces dans ces con- 

 trés. 



En Albanie, on 

 a des troupeaux 

 et on les surveille 

 avec un soin ja- 

 loux. Si une tête 

 de bétail vient k 

 manquer, les fusils partent tout seuls et la guerre 

 sévit entre les deux tribus. 



Dans la Macédoine, il y a quelques troupeaux 

 de bœufs, mais c'est surtout le mouton qui do- 

 mine. Signalons la presqu'île du mont Athos, le 

 seul endroit sur la terre où l'introduction d'un 

 animal femelle est formellement interdite. Il 

 n'y a pas même de poule dans cette région des 

 monastères orthodoxes, à plus forte raison de 

 vache qui pourrait moins passer inaperçue. Dans 

 leur retraite, les moines ne peuvent guère se 

 distraire par l'élevage du bétail ; leur seule 



Fig. 15. — Tauraau, race suisse. 



