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LE BOEUF 



travaux des champs. Les monuments les plus 

 anciens de ce pays, nous ont laissé des sculptures 

 et des peintures qui témoignent de la science des 

 premiers Egyptiens pour l'élevage de la race bo- 

 vine. Une sculpture nous montre deux grands 

 bœufs attelés à la charrue et procédant au labou- 

 rage ; dans une autre, une génisse est en train 

 d'allaiter son petit ; plus loin, nous voyons un 

 garçon de ferme traire une vache et un solide 

 gaillard porter sur son dos un jeune veau derrière 

 lequel beugle sa mère. 



Nous aurons l'occasion de parler encore de 

 l'Egypte avec le bœuf Apis. 



À Madagascar, les bœufs sont très répandus, 

 surtout en certains endroits de l'île, où l'excellence 

 et l'abondance des pâturages facilitent leur repro- 

 duction. Ils constituent, avec le riz, la base de la 

 nourriture et du commerce des indigènes. Ces 

 bœufs sont de la famille des zébus de l'Asie 

 méridionale ; ils sont petits de taille et ont une 

 grosse bosse ou loupe graisseuse entre les épaules. 

 Leur poids moyen est de 275 kilogrammes. Quel- 

 ques uns servent de monture ; on leur coupe alors 

 les cornes et ils galopent comme des chevaux. 



On a déjà essayé d'introduire à Madagascar des 

 animaux de races normande et bretonne, mais 

 mal soignées, ces bêtes importées ont presque 

 entièrement disparu. 



La consommation annuelle des bœufs à Mada- 

 gascar est évaluée à 300 mille têtes par an. 



Asie. — Dans l'immense étendue du continent 

 asiatique, il existe une grande variété d'espèces 

 appartenant à la famille des bovidés. Grâce aux 



