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dos domaines ou haciendas qui renferment jus- 

 qu'à trente mille têtes de bétail, Les gardiens 

 ont chacun sou> leur surveillance des centaines 

 de bœufs. Ces vaqueros sont pour la plupart des 

 Indiens ou des métis à demi sauvages, qui par- 

 courent la plaine à cheval, le lasso attaché à la 

 selle. Tous les romanciers qui ont écrit sur le 

 Mexique, ont raconté les amours, les combats et 

 les aventures de ces bouviers qui, d'un coup de 

 lasso, arrêtent le taureau et le renversent, pendant 

 que le cheval, dressé à cette lutte, s'affermit brus- 

 quement en arrière sursesquatre pieds pour prêter 

 son concours au cavalier. Ce spectacle s'est un peu 

 modifié depuis qu'on s'occupe, dans nombre de 

 fermes, d'élever réellement le bétail et de créer une 

 race particulière au pays, par le croisement avec 

 des espèces importées. Les fermiers mexicains 

 ont fait venir des bêtes d'Europe, de l'Amérique 

 du Sud et même de l'Asie. C'est ainsi que le zé- 

 bu de Ilnde et le Carabao des Philippines ont 

 été introduits avec succès dans lesétables du Me- 

 xique. Les bœufs ne vivent plus lâchés dans la 

 savane et le vaquero ne les poursuit plus, quand 

 il faut les égorger ou les livrer à un acheteur. 



Ainsi, les Mexicains, après plusieurs années de 

 soulèvement contre l'Espagne et de luttes intes- 

 tines, ont repris la vie pastorale des anciens peu- 

 ples qui habitaient ces riches contrées à l'époque 

 de la conquête espagnole. Bernai Diaz del Castil- 

 lo, l'un des plus vaillants compagnons de Fernand 

 Cortez, dit en effet, dans son Histoire vèridique 

 de la conquête de la Nouvelle Espagne : « Les 

 Mexicains élèvent du bétail de toute espèce, ils 



