LE BOEUF 



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des races de bœufs qui sont élevés pour la con- 

 sommation locale. En Bolivie, dans le départe- 

 ment de Cochabamba, et surtout dans les pampas 

 de l'Oruro, paissent de grands troupeaux qui n'ont 

 malheureusement pas été croisés avec de bonnes 

 espèces européennes. 



Sur tout le littoral du Pacifique, on fait un énor- 

 me commerce de peaux qui sont exportées en An- 

 gleterre, en Allemagne et en France. 



Passant à l'Amérique centrale, nous trouvons 

 également, dans le C osta Rica et le Guatemala, 

 des troupeaux de bœufs au milieu d'une végéta- 

 tion luxuria nte. Au Costa Rica principalement, on 

 a introduit des améliorations dans les soins don- 

 nés aux bestiaux. Soit pour l'élevage des bêtes de 

 trait, soit pour la fabrication du beurre et des 

 fromages, de sérieux progrés sont en train d'y 

 régénérer les races. 



Les éleveurs y redoutent néanmoins les inva- 

 sions d'une espèce de cheiroptère qui s'abat sur 

 h k s animaux et leur suce le sang. Les bouviers 

 n'ont d'autre ressource, pour échapper aces nuées 

 de vampires que de s'enfuir dans une vallée éloi- 

 gnée, en chassant devant eux bœufs et vaches (1). 



Au Mexique, des bisons sauvages parcouraient 

 encore les plaines jusque vers le milieu du siècle, 

 mais les boucaniers en ont bien diminué le nom- 

 bre. L'élève des animaux domestiques est aujour- 

 d'hui une des grandes industries de la Républi- 

 que mexicaine. Dans le nord et les plaines hu- 

 mides du Vera Cruz et du Tabasco, on rencontre 



(1) J.-B. Calvo (Apuntamiento sobre Costa Rica). 



