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LE BOEUF 



le lasso. On les dirigeait alors clans le rocleo, sorte 

 d'espace enclos, où elles étaient marquées au fer 

 chaud, du signe du propriétaire, puis on les relâ- 

 chait dans la plaine. A chaque réunion des trou- 

 peaux, une partie était séparée pour la vente ou 

 l'abatage et envoyée au saladeros. 



Mais aujourd'hui, les terrains ayant augmenté 

 de valeur, on ne laisse plus errer le bétail dans 

 les pampas. Les nouvelles méthodes d'entretien 

 qui tendent à se répandre dans l'Argentine, l'Uru- 

 guay et les provinces méridionales du Brésil, 

 accroissent chaque année la valeur marchande 

 des troupeaux, en améliorant la qualité de la 

 viande par des accouplements raïsonnés et une 

 surveillance plus immédiate. La transformation 

 du troupeau pampéen a été menée si habilement 

 et si bien, qu'il n'est pas rare de trouver à cent 

 lieues de Buenos-Ayres, dans des terrains conquis 

 sur l'Indien, des troupeaux se chiffrant par mille 

 et dix mille têtes, où le type de la vache créole a 

 complètement disparu et où, par contre, celui du 

 taureau darliam classique domine, reproduit à 

 des milliers d'exemplaires. Aujourd'hui, ce serait 

 une rareté d'avoir une descendante authentique 

 de vache hollandaise, importée par les premiers 

 colons. 



Grâce aux facilités d'exportation qu'offrent les 

 ports de l'Amérique sud-orientale, l'élevage des 

 bœufs a pris d'énormes proportions dans toutes 

 ces plaines arrosées par le Rio de la Plata et ses 

 affluents. 



L'exploitation des grands troupeaux dans l'Ar- 

 gentine, demande peu de soins. Une fois que le 



