CHAPITRE II 



Distribution géographique 



La grande famille des bœufs est répandue sur 

 presque toute la surface de la terre habitée. Il 

 faut en excepter les régions voisines du Pôle nord, 

 où l'animal domestique par excellence est le 

 renne, et les contrées brûlantes du Sahara, où les 

 chameaux et les dromadaires sont les seules bêtes 

 de somme que le climat permette d'employer. 



Nous ferons rapidement le tour du globe, à la 

 recherche des particularités que nous pourrons 

 rencontrer, dans les différents pays, sur l'élevage 

 des bœufs et sur les espèces variées de ces rumi- 

 nants. 



Amérique. — Le continent américain tout 

 entier, de la Terre de Feu à l'Archipel polaire, 

 renferme un grand nombre de bovidés. Dans le 

 sud, l'industrie la plus importante de l'Argentine 

 et du Rio-Grande est celle de la viande. Jusqu'à 

 ces dernières années, on n'avait fait aucune ten- 

 tative pour améliorer les races, et les troupeaux se 

 reproduisaient en liberté dans les vastes plaines, 

 où ils étaient abandonnés au milieu des riches 

 pâturages naturels. A certaines époques, on réunis- 

 sait les animaux des estancias ; les peones ou bou- 

 viers gauchos, montés sur des chevaux, tournaient 

 au galop autour des betes et les capturaient avec 



