INTRODUCTION 



Ce petit volume, que nous publions dans La Bi- 

 bliothèque des Livres d'or de la Science, n'a pas 

 de prétention à l'érudition. Il ne faut lui deman- 

 der ni découvertes, ni idées nouvelles. C'est un 

 simple résumé des connaissances acquises sur les 

 races de bœufs, depuis l'antiquité préhistorique 

 jusqu'à nos jours. Nous avons essayé de faire en- 

 trer dans le cadre qui nous était fixé, le plus de 

 généralités possibles, sans espérer les avoir toutes 

 indiquées. Quand on fouille dans cette mine iné- 

 puisable de l'histoire du bœuf et de ses rapports 

 avec toutes les mythologies, la fable, les arts, les 

 sciences, l'agriculture et l'industrie, on comprend 

 bien vite qu'il faudrait plusieurs volumes pour 

 en épuiser le sujet. 



Nous avons, dans ces quelques pages, tracé 

 comme l'esquisse de travaux qui pourront être 

 faits ultérieurement, pour développer certains 

 chapitres que nous avons dû effleurer rapide- 

 ment. 



E. C. 



