LE BOEUF 



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rue ou la herse, voiturent les engrais, ramènent 

 les récoltes, sont employés dans les carrières ou 

 les forêts, toujours prêts à enlever les plus lourds 

 fardeaux. Les bêtes ont alors besoin de se repo- 

 ser, et c'est à Pombre, dans les bois, si Pétable est 

 trop loin, que les bœufs doivent pâturer. Après 

 les grandes chaleurs, on les remet au travail et, 

 jusqu'à sept heures, ils recommencent leur labeur 

 quotidien. Si les bœufs maigrissent, c'est que le 

 travail est trop fort pour eux. Le coup d'œil du 

 maître les protégera contre les excès de fatigue. 



Pendant l'hiver, la journée se fait tout d'une 

 traite, entre le lever et le coucher du soleil qui 

 n'est jamais assez chaud pour les incommoder. 



Les jeunes bœufs ne peuvent pas être attelés 

 plus de quatre à cinq heures. Les vaches travail- 

 lent avec beaucoup d'énergie, mais il faut les mé- 

 nager à l'époque de leur gestation et ne les atteler 

 que trois à quatre heures par jour. Encore doi- 

 vent-elles être confiées k des bouviers très doux 

 qui les conduiront lentement, leur faisant éviter 

 les chemins difficiles et ne les frappant jamais. Il 

 y a avantage à faire travailler les taureaux desti- 

 nés à la reproduction ; cette habitude les rend plus 

 maniables pour les hommes qui les soignent. 



Parlant des taureaux auvergnats qu'on soumet 

 au joug, M. Grognier s'exprime ainsi : « C'est avec 

 la plus grande facilité qu'on les attèle. On les fait 

 marcher sur les sols les plus abrupts et sur le 

 penchant des précipices. L'aptitude au travail 

 paraît être chez eux un caractère de race, qui se 

 transmet par génération, comme se transmettent 

 les attributs physiques; ils labourent naturelle- 



