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LE BOEUF 



sauraient résulter que de l'application de princi- 

 pes dans lesquels se résume la science de l'éle- 

 veur. 



Il y a deux manières d'améliorer une race de 

 bêtes. La première consiste à choisir dans cette 

 race les sujets les plus parfaits pour les employer 

 à la reproduction; de cette manière, la race sub- 

 siste, elle est conservée pure, mais elle est amé- 

 liorée. Parla seconde manière, on introduit dans 

 une race du sang étranger d'animaux d'une race 

 plus parfaite, alors la race est ennoblie. 



Un principe fondamental de la zootechnie, 

 c'est que les pères et tes mères transmettent à leurs 

 productions leurs défauts et leurs qualités. On 

 doit donc toujours choisir, pour en tirer race, les 

 individus les plus parfaits, ceux qui possèdent au 

 plus haut degré les qualités que l'on désire, et 

 qui sont exempts des défauts que l'on voudrait 

 faire disparaître. Mais les qualités et les défauts 

 viennent souvent des ancêtres. Plus une race est 

 ancienne et bien établie, plus ces défauts sont 

 difficiles à déraciner; ils peuvent se reproduire 

 après plusieurs générations qui en ont été 

 exemptes. 



Si l'on accouple ensemble deux individus de 

 races différentes, ce sera le caractère de celui 

 dont la race est la plus ancienne qui dominera 

 dans leurs productions. Quelques personnes atta- 

 chent de l'importance à la couleur de la robe; 

 mais souvent leur opinion ne s'est formée que 

 parce qu'elles ont trouvé de bonnes vaches de tel 

 ou tel poil. La couleur du poil est un indice du 

 tempérament. La robe noire peut faire supposer 



