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LE BOEUF 



que ou en Angleterre. Mais il est incontestable 

 que ce procédé peut rendre de grands services, à 

 condition qu'une surveillance active soit exercée 

 sur toutes les opérations. 



Les boîtes doivent être faites avec du fer-blanc 

 de très bonne qualité et il faut que toutes les sou- 

 dures soient extérieures, pour éviter l'empoison- 

 nement du contenu, accident qui arrive quelque- 

 fois quand les soudures ont été faites à l'intérieur. 



Nous ne pouvons choisir mieux que ce chapitre, 

 Le bœuf dans l'alimentation, pour donner à nos 

 lecteurs une idée des soins qui sont apportés au 

 transport des bœufs, dans les pays de production 

 des États-Unis pour les amener aux différents 

 centres de consommation. Nos différentes compa- 

 gnies de chemins de fer pourraient aller chercher 

 des modèles de wagons à bestiaux sur les lignes 

 américaines. Qui de nous ne rencontre dans les 

 gares de province des trains de bœufs ? Les 

 malheureux ruminants serrés dans les comparti- 

 ments, lèvent le muffle vers l'étroite ouverture 

 qui leur est ménagée et beuglent lamentable- 

 ment. 



Ce système a été modifié par les compagnies 

 américaines. Des voitures perfectionnées, des 

 wagons-étables ont remplacé les affreuses boîtes 

 carrées, pour le transport de tous les bestiaux. 

 On a visé non seulement à pourvoir les animaux 

 de nourriture et d'eau en suffisance pour la route, 

 mais à les préserver autant que possible de toute 

 blessure et de toute perte de leur poids pendant 

 le voyage, en même temps qu'à réduire celui-ci 

 à la plus courte durée possible. 



