LE BOEUF 



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la combinaison de la prairie [en été et de l'ali- 

 mentation par les racines en hiver. 



La condition fondamentale du succès de ces 

 entreprises est le choix delà vache laitière. Fau- 

 dra-t-il faire venir des contrées éloignées et même 

 de I étranger des animaux réputés pour leur 

 grande production journalière? L'expérience a 

 prouvé que ces vaches, transportées sur un autre 

 sol, dans un autre milieu, ne donnaient plus 

 qu'une quantité inférieure de lait, allant quel- 

 quefois jusqu'à 50 0/0 de diminution. Le trans- 

 port et l'introduction des vaches coûtent assez 

 cher et, quand on veut s'en défaire sur les mar- 

 chés, on ne trouve pas facilement à les céder pour 

 un prix proportionnel à celui de l'achat. Il faut 

 donc utiliser la laitière qui est la plus générale- 

 ment exploitée dans la localité, celle que l'on 

 peut le plus aisément vendre ou acheter dans les 

 foires de la région. 



Une des premières nécessités est de donner aux 

 laitières une habitation d'une grande simplicité, 

 mais aussi d'une propreté méticuleuse. Il faut 

 éviter avec le plus grand soin que les bêtes aient 

 froid en hiver, et il n'y a d'autre moyen usité que 

 de les loger à l'étroit, afin que la chaleur qu'elles 

 dégagent se perde le moins possible, tout en mé- 

 nageant une aération indispensable. 



L'alimentation comprend deux régimes qui 

 diffèrent suivant les saisons. Le régime d'été est 

 celui du pâturage permanent ou diurne, alter- 

 nant avec l'alimentation dans les étables par la 

 luzerne, le trèfle, la paille d'avoine et le maïs en 

 fourrage; le régime d'hiver comprend le foin de 



