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LE BOEUF 



La Suisse, le Jura, les Vosges, le pays d'Edam 

 en Hollande, l'Italie avec le parmesan, produisent 

 une énorme quantité de fromages à pâte ferme 

 cuite dont le plus réputé est le gruyère en ses 

 différentes variétés. 



Parmi les fromages étrangers, citons les plus 

 renommés, le Gorgonzola, le Cacciocavallo, le 

 Chester, le Stilton et les variétés de fromages 

 américains, imitations des fromages anglais et 

 qui triomphent sur les marchés de Londres, de 

 Liverpool, de Dublin, au préjudice cle l'industrie 

 laitière de la Grande-Bretagne. 



