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LE BOEUF 



La race bovine ibérique paraît originaire au 

 centre hispano-atlantique dont elle occupe toute 

 l'étendue, depuis la Tunisie jusqu'au Maroc et 

 depuis le versant méridional de l'Atlas jusqu'au 

 versant septentrional des Pyrénées. Les races des 

 Alpes et du Jura ont emprunté leurs noms des 

 pays mêmes d'où elles sont originaires; elles des- 

 cendent des bœufs qui vivaient avec les lacustres. 



Toutes ces diverses espèces de ruminants n'ont 

 guère franchi les limites de leur patrie respec- 

 tive. La race asiatique, au contraire, a pris une 

 extension telle que son aire géographique ac- 

 tuelle, avec le buffle, s'étend depuis la Chine 

 jusqu'en Egypte et même dans la Russie méridio- 

 nale, la Roumanie, la Hongrie, l'Autriche et les 

 Romagnes. 



Le buffle commun est sûrement originaire des 

 régions marécageuses de l'Inde. Quoique intro- 

 duit depuis très longtemps en Europe, il n'est 

 pas encore complètement acclimaté et il souffre 

 pendant la saison froide. Nous avons vu qu'en 

 Roumanie on était obligé de le préserver des in- 

 tempéries de l'hiver. C'est du reste une espèce 

 très distincte du buffe du Cap et de la Cafrerie. 



Le Yack est originaire de la région hismalayo- 

 altaïque, son aire de géographie actuelle ne per- 

 met pas d'en douter. 



Le Bos primigenius n'a pas pénétré jusqu'en 

 Amérique, le bison est donc une race à part. 



Revenons en Europe et cherchons à savoir 

 quand ont disparu l'aurochs et l'urus, les deux 

 types les plus anciens de nos boeufs. A partir de 

 l'âge de la pierre polie, les ossements d'animaux 



