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LE BOEUF 



on a pu voir au cours de ce petit volume com- 

 bien elle nous était utile de mille façons diffé- 

 rentes. Nous résumerons donc notre reconnais- 

 sance, en disant qu'il n'existe pas dans la nature 

 un animal aussi indispensable que le bœuf, et nous 

 ajouterons, avec Buffon, que l'espèce humaine ne 

 pourrait subsister sans la race bovine. 



