LE BOEUF 



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2° Pour prendre toutes mesures et dispositions 

 et prescrire tous règlements pour assurer l'exé- 

 cution des résolutions suivantes prises par la 

 commission du lait : 



a) Mesures concernant l'hygiène et l'état sani- 

 taire des vaches; 



6) Mesures concernant le transport du lait; 



c) Instructions concernant la stérilisation du 

 lait; 



3° Il ne sera vendu à Paris que du lait non 

 mouillé et provenant de vaches saines. Le lait 

 que les débitants désigneront comme lait de pre- 

 mière qualité, devra contenir de hO à 50 grammes 

 de beurre pour 1.000; celui de deuxième qualité, 

 35 à hO grammes; celui de troisième qualité, de 

 30 à 35 grammes. Tout liquide contenant moins 

 de 30 grammes ne peut être vendu à Paris comme 

 lait de vache; il devra être rejeté à ce titre de la 

 consommation. Il sera formellement interdit de 

 mettre en vente du lait conservé par l'addition 

 de substances chimiques. 



h° La distribution du lait stérilisé à titre gra- 

 tuit aux mères nécessiteuses, sera généralisée; 

 toutes les mères secourues par la Ville de Paris, 

 lorsqu'elles ne pourront élever complètement 

 leur enfant au sein, recevront la provision de lait 

 stérilisé dont elles auront besoin pour la journée. 

 En cas d'insuffisance de ressources, des bons 

 payants, soit pour du lait frais, soit pour du lait 

 stérilisé, soit pour des appareils à stériliser, 

 seront mis à la disposition des mères qui ne 

 peuvent allaiter elles-mêmes leurs enfants; la 

 distribution de ces bons sera faite par, les soins 



