TABLE DES MATIÈRES 



Introduction . 5 



CHAPITRE PREMIER 

 La famille des Bœufs 7 



CHAPITRE II 



Distribution géographique 15 



CHAPITRE III 



Les auxiliaires de l'agriculture 73 



CHAPITRE IV 



Le bœuf dans l'alimentation 87 



CHAPITRE V 



Lait, beurre et fromages 98 



CHAPITRE VI 



L'emploi des bœufs à la guerre 107 



CHAPITRE VII 



Courses do taureaux 115 



CHAPITRE VIII 

 Le bœuf gras 120 



CHAPITRE IX 



Les bœufs devant la justice 12A 



