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graisseux, de l'Album in, d'une matière sucrée , de l'Osmazone, 

 d'une substance animale, insoluble dans l'alkoo), de la Fongine 

 et de l'acetat de potassé. 



L'Agaric bulbeux {Agaricus bulbosus , voy. ce Journal, 

 vol. I er . , pl. I. ) examiné par le même chimiste, a donné les 

 deux sortes de matières animales, u»e subslance grasse , molle, 

 d'une couleur jaune , et d'une saveur acre ; un sel acide , cpii 

 n'est point un phosphate: la partie solide a donné un acide à 

 la distillation, ainsi que celle des deux suivans. 



L'Agaric theogalus a présenté la matière sucrée de plus que 

 le précédent. 



L'Agaric moucheté ( Agaricus muscarius , voy. ce Journal , 

 vol. i er ., pl. I. ) , a donné de plus que le bulbeux, du muriate , 

 du phosphate et du sulfate de potasse. 



Ce que présente de particulier le résultat de ces analyses 

 savantes, c est la découverte de matières animales dans les 

 Champignons , matières que l'on n'avait reconnues encore dans 

 aucun végétaux ; alors on ne doit plus être étonné pourquoi ks 

 Champignons pourrissent si promplement , et donnent une 

 odeur si infecte. On explique encore , par la présence de l'Al- 

 bumine , pourquoi les Champignons sont nourrîssans , puisque 

 des peuples entiers, pendant certaines saisons , en font usage ; 

 enfin pourquoi , de cassans qu'ils étaient étant frais, ils devien- 

 nent plus tenaces étant cuits. 



Un autre phénomène que l'on remarquera, c'est que des 

 végétaux d'une structure aussi simple pour nous et aussi homo- 

 gène , qui , par le peu de durée , sont pour ainsi dire à l'abri de 

 l'action de la lumière, le grand agent des principes immédiats 

 des végétaux, soient composés d'un aussi grand nombre de rjfcin- 

 cipes , et de principes aussi différens. 



Analyse de produits immédiats des végétaux. 



M. John a fait l'analyse de quelques substances végétales, 

 dont il nous paraît assez intéressant de donner les résultats-. 



