( io6 ) 



ce même saccarîn cristallise très-facilement et plus que le suers, 

 mais il est plus solubie dans l'eau que celui-ci, 



Pansla portion d'extrait réattaqué parl'alkool , la portion non 

 dissoute avait une couleur brune foncée , une saveur salée et un 

 goût de champignon. La dissolution dans l'eau est abondam- 

 ment précipitée par la Noix de Galle et le nitrate d'argent ; 

 évaporée à consistance sirupeuse ,elle a donné des cristaux d'une 

 saveur piquante embarrassés dans la matière exfractive. Ce mé- 

 lange soumis au feu dans un creuset de platine s'est bou-rsoufrlé, 

 en exhalant l'odeur de champignon ; de l'ammoniacs^st dégagé 

 en très-grande quantité. Le résidu incinéré a laissé une cendre 

 grisâtre abondante , salée et piquante , contenant presqu'en 

 totalité des phosphate muriate et carbonate de potasse. Celte 

 substance, que M. Braconnot a regardée comme de la gélatine 

 et. du Mucus , en diffère en ce qu'elle ne forme point de gelée 

 par le refroidissement , et se dissout dans l'alkool à 3o degrés, 

 lorsque la gélatine ne se dissout pas dans celui qui n'a que 24 

 degrés. D'un autre côté le mucus n'est pas précipité p?»r la 

 JNoix de Galle; celle-ci Test. M. Vauquelin soupçonne que 

 ce pourrait être de l'albumine devenue solubie par l'action 

 répétée de l'eau chaude. 



La matière solubie dans l'eau et dans l'alkool , obtenue de 

 l'extrait aqueux restée après l'opération qui a donné la matière 

 gélatineuse, était rouge-brun , d*une saveur approchant du 

 bouillon un peu salé ; elle avait toutes les propriétés de lOs- 

 mazone. 



La matière du suc du champignon, solubie seulement clans 

 Teau , étant lavée , l'a colorée en brun intense, qui a donné l'Os- 

 mazone ; dégagé de ce principe coloré, on a fait sécher cette 

 matière à une chaleur douce , alors elle était noirâtre , fragile 

 et assez dure, à cassure lisse; sur les charbons elle se ramolissait, 

 et donnait l'odeur de corne brûlée. A la distillation elle fournit 

 beaucoup de carbonate d'ammoniac cristallisé, et une portion 

 k l'état liquide , beaucoup d'huile rougeatre , épaisse et fétide , 



