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seraient dans ce cas, ce serai! amplifier cetfe noie sans aucun 

 avantage; mais je puis indiquer comme certain, qu<; tous les 

 végétaux dont la germination est prompte et dont la croissance 

 est rapide, offrent, ou dans leurs racines, leurs liges, leurs 

 feuilles, leurs fleurs ou leurs fruits, de, substances alimentaires. 

 Mon observation , que j'isole de toutes celles que Ton a pu faire 

 en ce genre, parce que je ne les connais pas, est fondée sur ce 

 que ces plantes jouissant d'un principe vital plus actif , con- 

 tiennent plus de matière capable de s'assimiler à nos organes ; 

 toutes les racines charnues, toutes les tiges molles, toutes les 

 jeunes feuilles, toutes les fleurs et tous les fruits à fécule ou 

 charnus, peuvent être appropriées à notre nourriture par di- 

 verses préparai ions préliminaires. Tous les champignons sont 

 rendus comestibles parles Russes, et les Glands d'une espèce 

 de chêne, qui germent vile, sont de très-bons alimens dans 

 les montagnes espagnoles. 



Les Légumineuses, dans lesquelles la chimie a trouvé beau- 

 coup de matière animale, sont remarquables encore par une 

 irritabilité toute particulière. La contractilité de quelques-unes 

 est telle , qu'on les a nommées Plantes sensibles , ou Sensiîives. 



Les Grecs, qui avaient observé dans leurs contrées beau- 

 coup de ces plantes, sensibles non seulement au toucher des 

 animaux, mais encore à l'influence des météores, les crurent 

 peut-être animées; et ensuite leur imagination ne connaissant 

 plus de bornes, leur fit respecter ces végétaux sous le nom de 

 Dryades ou de Hamadryades. Ils avaient certainement une 

 idée du degré de vitalité végétale, quand ils changeaient en 

 arbres Philémon et Baucis, Myriha, Daphné, les sœurs de 

 Phaëton, etc. ; ces personnages végétaux ne leur semblaient 

 différer d'un être animé, que parce qu'Us ne pouvaient plus se 

 mouvoir. Ils rapprochaient ainsi des végétaux, les humains dé- 

 crépits par l'âge, ou vivement affectés par les chagrins; ils 

 "voyaient dans ces affections une suspension générale des grands 

 effets de la vie animale, suspension qui était entièrement rela- 

 tive à l'espèce de végétal qui venait de recevoir l'existence , 



