se nourrir de ce fourrage , mais la prudence des propriétaires 

 en modère toujours la quantité. 



II est bien étonnant que dans les plantes Légumineuses la 

 propriété nutritive soit presque toujours combinée avec un 

 corps débilitant : c'est ce qui nous fait distinguer ce corps sous 

 le nom de principe vireux ; mais le climat, ou quelques cir- 

 constances particulières , peuvent le faire varier dans ses effets. 

 M. le professeur Olivier m'a dit qu'il avait vu à Mossul en 

 Mésopotamie, et dans le désert de l'Arabie, l'espèce de 

 Tamarinier qui produit la Manne citée par l'Ecriture-Sainte , 

 et dont le peuple d'Israël s'est nourri. Cette Manne est en 

 effel assez agréable à manger ; elle se trouve aussi en Perse. 

 Le même savant a vu en Svrie , en Perse , à Rhodes, en Chypre, 

 en Crète, le Sainfoin Alhagi, qui produit aussi une sorte de 

 Manne : celle-ci se forme sur toutes les parties de la plante, 

 mais pariieulièrement sur les tiges; elle est en petits grains 

 ronds comme la Coriandre ; on les prendrait pour des globules 

 de sucre bien cristallisé. La Manne du Tamarinier et celle de 

 l' Alhagi ne sont pas plus purgatives que le beau miel, et les 

 Persans emploient la dernière comme béchique; M. Olivier 

 en a des échantillons. Il parait que les Persans en mêlent dans 

 quelques préparations alimentaires, de même qu'une sorte de 

 Gomme adraganth qui découle d'un astragale peu différent 

 de l'ordinaire, mais sur l'espèce duquel M. Olivier n'a pu rien 

 apprendre. Cet Astragale n'est peut-être selon lui qu'une va- 

 riété de l'Astragalus Tragacantha, modifiée par la culture; 

 toutefois la Gomme en est plus molle et plus agréable à 

 manger. Il y a aussi à Marseille et dans la Provence un As- 

 tragale qui ne fournit point d' Adraganth véritable; mais selon 

 M. Olivier il en découle un suc analogue à celui de Perse , que 

 1ns pâtissiers du pays emploient à la confection d'un nougat 

 blanc extrêmement délicat. Les Provençaux se servent d'Adra- 

 ganth ordinaire quand celui de leur pays manque pour leurs 

 gâteaux , mais ce dernier est toujours moins bon. 



Les Légumineuses des pavs voisins de l'équateur sont vio~ 



