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grec, qui engraisse les Egyptiennes ; le Lupin , que les ancien* 

 mangeaient , et auquel on enlève son amertume par la macéra- 

 lion ; la Gesse cultivée, les Fèves de Sesban, le Cajan, le Ha- 

 ricot mimgo, dont les Anglo-Américains font un ragoût pour 

 leurs marms ; le Haricot commun. 



7°. Avec Amidon et huile grasse. L'Arachide souterraine 

 {Avachis hypogaea ; le Robinier Caragan, contenant en outre un 

 principe vénéneux qui donne des vertiges, et que la couion 

 n'enlève pas entièrement. 



8°. Avec amidon, sucre et principe acerbe. La Châtaigne 

 ( Castanea vulgaris ) ; les fruits du Châtaignier Chincapin 

 (Castanea pumila); les graines du Nelumbo ( JSelumbium 

 speciosum, Lam.); la Macre (Trapa natans) , dans laquelle 

 le sucre est en moins et le principe acerbe en plus, ainsi que 

 dans ies glands du Chêne cultivé et du Chêne Ballota. 



§§. Fruits ému h ifs. 



D'après des expériences de M. Boullay, il paraîtrait que la 

 matière blanche des fruits émulsifs, et plus particulièrement de 

 la graine d'amandier, est animalisée et a des rapports avec le 

 Caseeu. L'auteur du mémoire que nous analysons (M. Yirey), 

 divise ces sortes de fruits en ceux contenant : 



i*. Huile fixe , parenchyme émulsif et principe résineux; 

 au nombre desquels il compte les graines du Pin Pignon et 

 Cembi o (^Pinus pinea et P. cembro ), celles de Y Araucaria 

 imbricata, et en général celles de toutes les Conifères. L'a- 

 mande de l'Acajou pomme (Anacardium occidentale), la graine 

 de l'Hélianthe soleil (Helianthus annuus) , rentrent aussi 

 dans cette division. Le principe résineux que toutes ces graines 

 renferment, donne un peu d'irritation aux premières voies, et 

 dans les espèces où il domine , des céphalalgies. Ils sont diuré- 

 tiques par suite de la présence de ce principe résineux. 



2°. Huile Jlxe, parenchyme émulsif et acide prussique. 

 Toutes les amandes des fruils à noyau de la famille des Rosa- 

 cées, Le principe amer, indépendant de la présence de l'acide , 



