zuccheri e di altri carbidrati. un'abbondante nutrizione fosfatica, la scarsezza 

 di enzimi autodigestivi ('), conferiscono al plasma la facoltà di trattenere più 

 tenacemente l'acqua, finche è vivo; vi è poi tutta una gradazione di dena- 

 turazione progressiva del plasma, fino a quello sfioccato o coagulato, che ha 

 perso totalmente la facoltà di ritenere od assorbire l'acqua. Il collasso del- 

 l'organo si ha quando la maggior parte delle cellule ha sofferto, anche se 

 sono sparse fra cellule che non hanno sofferto ( ! ). 



Rialzata la temperatura, la quantità di acqua ripresa dalle cellule degli 

 organi aerei, cioè l'avvizzimento reversibile, varia col grado di collasso degli 

 organi stessi e con la fornitura di acqua da parte delle radici. Ma se anche 

 queste vengono refrigerate, l'assorbimento di acqua dal suolo e la spedizione 

 di linfa verso il fusto si arrestano ; la ripresa dell'attività radicale dopo il 

 raffreddamento è tanto più rapida quanto meno hanno sofferto le radici e 

 quanto più presto si riscalda il terreno ( 3 ). Così ho potuto constatare che 

 l'acidità del terreno e la fornitura abbondante di fosfato ( 4 ) rendono le ra- 

 dici più resistenti al freddo, mentre l'alcalinità del terreno e la fornitura 

 abbondante di azoto le rendono più delicate. Nel primo caso esse riprendono 

 presto a funzionare quando la temperatura si risolleva: nel secondo caso tar- 

 dano ed espongono gli organi traspiranti ad un avvizzimento irreparabile, 

 tanto più rapido quanto più era cresciuta la permeabilità delle cellule degli 

 organi stessi per il raffreddamento. 



In una seconda serie di esperienze fu studiata l'influenza dell'umidità 

 del terreno sulla resistenza al raffreddamento e sul successivo ristabilirsi 



(') Harvey nei Cavoli esposti lungamente a bassa temperatura trovò più aminoacidi, 

 ed è certo che ciò conseguiva al raffreddamento, analogamente a quanto ho osservato nel 

 frutto di mandarino. Non credo però che l'abbondanza di composti azotati solubili sia 

 un eoeffieiente di resistenza; anzi le cellule adulte, povere di protoplasma, collabiscono 

 per il freddo più delle giovani. 



( s ) Russell (1915) ha pure osservato che non tutte le cellule di un tessuto sono 

 danneggiate alla stessa temperatura: talune continuano a vivere e crescono in mezzo alle 

 morte. Si producono cos'i tumori non batterici (Harvey). Le vesciche che si formano 

 sulle foglie parzialmente gelate sono dovute alla stessa causa fSoraner 1902, Noack 1905, 

 Solereder 1905) 



( 3 ) Kr.ibbe (1S96) osservò che l'assorbimento di acqua fra 0° e 5° è 5-8 volte minore 

 che non fra 20° e 25°. Secondo Kosamff (1897), invece, anche sotto 0° si può avere assor- 

 bimento di acqua, purché non sia tutta trasformata in ghiaccio e le radici tollerino quella 

 temperatura. 



( 4 ) Per fornire il potassio da solo, non accompagnato da azioni di notevole effett» 

 fisiologico, fu dato sotto forma di bicarbonato. Esso accrebbe la resistenza delle radici 

 al freddo, ma forse per effetto della reazione acida che conservò al terreno. In natura la 

 concimazione potassica aumenta la resistenza delle piante erbacee al freddo, secondo 

 Couturier (1908), Dumas (1903), Grossmann (1910), Maas (1912). Chandler invece (1913) 

 non ottenne alcun resultato sul pesco. 



