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giamento io ho osservato fra i colibacilli che da lunga pezza vado isolando 

 nelle mie ricerche sulla microflora del latte, delle fèci e dei foraggi ; cosicché 

 ho dovuto modificare il mio giudizio di anni addietro (1894) (*) in cui avevo 

 classificato il Coli fra i batterii non presamigeui. Per tal via sono giunto 

 a ravvisare due tipi di Coli che si differenziano nettamente per il poten- 

 ziale d'acidificazione : il tipo che coagula solamente il latte bianco, ma non 

 l' imbrunito, arriva appena a produrre una acidità lattica attorno al l / z per 

 cento; l'altro tipo, die coagula anche il latte imbrunito (sebbene con sensi- 

 bile ritardo sul latte bianco) produce un'acidità lattica dall' 1 l /« al 2 per 

 cento. Vogliasi notare che le lattoculture sono tenute per 15-45 giorni alla 

 temperatura di 38-40° C, che, a mio avviso, è la più oppurtuna, verisimil- 

 mente perchè agevola l'azione del presame; avvertasi inoltre che la titola- 

 zione dell'acidità va eseguita tempestivamente, perchè in seguito certi stipiti 

 di Coli presentano il fenomeno della reversione dovuto alla produzione di 

 sostanze a reazione alcalina, fenomeno che è per l'appunto frequente nei 

 Coli più acidogeni giacché, essendo essi anche i più aridoresistenti, le loro 

 attività possono continuare anche dopo la cessazione della fermentazione del 

 lattosio. 



I miei accertamenti mi autorizzano a sollevare il sospetto che la man- 

 cata coagulazione del latte, osservata dagli autori presso molte razze di coli- 

 bacillo, sia da attribuire al fatto di avere esperimentato con latte troppo 

 profondamente sterilizzato; questo sospetto è tanto più giustificato in quanto 

 pochi sono gli sperimentatori che indicano il processo di sterilizzazione 

 adottato, e molti sono i trattati di batteriologia che prescrivono di steriliz- 

 zare il latte a temperature tali da alterarne notevolmente il colorito. Fatto 

 sta che io non ho ancora incontrato un ceppo di colibacillo che non abbia 

 coagulato il latte sterilizzato bianco; non solo, ma soggiungerò che, avendo 

 sottoposto a controllo parecchi stipiti di Coli e di Colisimili provenienti 

 da laboratori italiani e stranieri, li trovai dotati di potere coagulante, con- 

 trariamente all'affermazione dei colleghi che me li avevano favoriti. Osser- 

 vai, è vero, talora, un notevole ritardo nella coagulazione, massime quando 

 la temperatura di incubazione era rimasta al disotto dei 38-40° C; ma in 

 tal caso bastava sottoporre le lattoculture, dopo 8-10 giorni, ad un tenue 

 riscaldamento perchè si rapprendessero, dappoiché in tal guisa veniva age- 

 volata l'azione dell'enzimo presamico. (Rammento, a questo proposito, lo 

 stratagemma di alcuni autori di indagare la coagulabilità delle culture di 

 24-48 ore, portandole a 100° C). Ne concludo che la proprietà di coagulare 

 il latte sterilizzato bianco può ben figurare tra i criteri diagnostici del Coli. 



(') Giorn. E. Soc. It. Igiene, 1894, 16°, n 4. 



