- li? - 



+ 



Un'altra constatazione, alla quale anno condotto queste raie ricerche, si 

 è che i due tipi suaccennati di Coli non sono ugualmente e indifferente- 

 mente distribuiti nei vari ambienti: latte, feci e foraggi. Mentre ho riscon- 

 trato che nel latte siffatta distribuzione è mutevole, nel senso che talora 

 prevale un tipo, talora prevale l'altro, e talora i due tipi si equilibrano; 

 per converso nelle fèci, tanto bovine quanto umane, ho trovato una co- 

 stante maggiore abbondanza del tipo di Coli a debole potenziale acidifica- 

 tore, e nei foraggi invece una costante maggiore abbondanza del tipo di 

 Coli a forte potenziale acidificatore. Questa constatazione suggerisce diverse 

 considerazioni di ordine scientifico-pratico. 



In primo luogo vien fatto di domandare una spiegazione del diverso 

 habitat dei due tipi di Coli. La loro variabile proporzione nel latte può 

 essere facilmente messa in rapporto colla variabilità della duplice fonte di 

 inquinazione microbica a cui il latte va soggetto: la contaminazione fecale 

 e la contaminazione foraggera. Ma il contrasto fra il costante predominio 

 numerico del tipo vigoroso nei foraggi e del tipo debole nelle feci bovine 

 non trova un'apparente ragione se non supponendo un processo di attenua- 

 zione fermentativa acidogena del Coli attraverso l'intestino; siffatta ipotesi 

 attende naturalmente la ratifica sperimentale. Peraltro, anche i Coli delle 

 fèci umane stanno ad attestare che l' intestino non è l'ambiente più favo- 

 revole alla loro attività acidogena. 



In secondo luogo mette conto di porre in guardia che, nella ricerca del 

 b. Coli nelle acque come indice di contaminazione organica, può tornare bensì 

 utile d' interrogare il potere coagulante del germe sul latte, purché però si 

 abbia cura di usare latte non profondamente sterilizzato; se si usa latte 

 rossigno, si corre pericolo di trascurare la presenza di Coli di provenienza 

 animale e di dar peso invece a Coli di provenienza vegetale, il cui signi- 

 ficato inficiante è assai minore. 



* 



Concludendo, queste mie ricerche dimostrano: 



1°) Che il bacillus Coli presenta un diverso comportamento nelle 

 lattoculture, a seconda del suo potenziale acidogeno ; per cui si possono sta- 

 bilire due tipi di Coli: uno acidificante vigoroso che coagula anche quando 

 il latte ha subito, per effetto della sterilizzazione, modificazioni tali da acqui- 

 stare una tinta bruniccia; un altro tipo acidificante debole che arriva bensì, 

 col concorso del suo enzima presamico, a coagulare, purché però il latte 

 sia convenientemente risparmiato nel processo di sterizzazione, così da con- 

 servare il proprio colorito bianco. L' ideale sarebbe di disporre di latte 



