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Microbiologia — Sopra una alterazione del pane prodotta 

 da lievito infetto con Oo spora va r labi lis , Lindner. Nota di 

 Gr. Ficai e R. Perotti ('), presentata dal Socio G. Cuboni. 



Durante la esecuzione di alcune nostre ricerche nel Laboratorio consor- 

 liale di igiene e di agraria della provincfa di Arezzo, nel giugno 1915, venne 

 presentato all'esame un campione di pane fortemente attaccato da un mi- 

 cete, in condizioni tali da esser reso entro breve tempo immangiabile. 



L'alterazione del campione, di cui presentiamo, qui unita, la fotografia 

 di una sezione, offriva un aspetto caratteristico, in quanto che il fungo tap- 

 pezzava uniformemente ogni alveolo del pane con un abbondante velo di 

 colore bianco-latte. 



Pino dal primo esame microscopico del fungo si rilevò trattarsi di una 

 specie appartenente al genere Oospora, che noi ci proponemmo di determi- 

 nare, nonché di studiare dal punto di vista biologico e colturale ed infine 

 d'inoculare artificialmente nella pasta per riprodurre l'alterazione nel pane 

 e stabilire le condizioni in cui essa potesse verificarsi. 



Riuscimmo nello scopo prefissoci, e qui appresso riferiamo succinta- 

 mente i risultati delle nostre ricerche. 



I. Morfologia e riferimento sistematico. — Trattasi di conidi 

 subglobosi od ellipsoidei, uucleati, di fi 1,5-4,5X1,5-3,5. Sono disposti in 

 catene ramificata, molto facilmente scissili. 



(') Ricerche eseguite nel R. Laboratorio di batteriologia agraria di Roma e nel 

 Laboratorio consorziale di igiene ed agraria di Arezzo. 



