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Chimica fisiologica. — Intorno alla attività riduttrice delle 

 radici delle graminacee : la riduzione del nitrato di calcio per 

 le radici delle graminacee 0). Nota II di Giovanni Sani, presen- 

 tata dal Socio G. Kòrner ( 2 ). 



Ho l'onore di riferire brevemente, a codesta illustre Accademia, i risul- 

 tati di alcune ricerche che miravano a stabilire l'entità della attività ridu- 

 cente delle radici delle graminacee in genere e della riduzione del nitrato 

 di calcio in ispecie, perchè hanno portato alla constatazione di fatti che non 

 mi sembrano destituiti di ogni interesse; mentre, scopo principale dello 

 studio che ho in corso, e che spero di presentare fra breve, è la prima so- 

 stanza organica azotata che si forma nella riduzione dei nitrati nelle gra- 

 minacee. 



Come era da prevedersi, anche il contenuto cellulare dei tessuti delle 

 radici delle graminacee comunemente coltivate frumento, avena, orzo, mais, 

 contiene sostanze riduttrici; ne ho determinato la quantità tanto nell'estratto 

 acquoso come tale, quanto nell'estratto acquoso previamente defecato. 



A tale scopo, porzioni pesate di radici vennero soppestate energicamente 

 in grosso mortaio d'acciaio ed esaurito poi con acqua bollente aggiunta a 

 piccoli volumi; le determinazioni quantitative vennero compiute tanto nel 

 liquido come tale, quanto sul liquido dopo defecazione con acetato basico di 

 piombo, eliminando poi il piombo in eccesso con carbonato sodico e pesando 

 il rame ottenuto dall'ossidulo di rame con il metodo di Allihn. 



Ricerche al microscopio mi confermarono l'assenza completa di amido 

 nelle radici delle graminacee, ciò non esclude la possibilità che nelle radici 

 vi sia anche glucosio ; però, non avendo materiale sufficiente per ricercare 

 la natura delle sostanze riducenti, ho riferito i risultati in rame metallico, 

 riserbandomi, s' intende, di vedere nel prossimo anno da che è provocata la 

 riduzione. Trascrivo i dati analitici ottenuti: 



( x ) Lavoro eseguito nel Laboratorio chimico agrario del R. Istituto superiore agrario 

 di Perugia. 



( 2 J Pervenuta all'Accademia il 19 ottobre 1919. 



Radici di frumento. 



Sostanza fresca. . 

 Sostanza secca . 

 Sostanza secca . 

 Umidità .... 



gr. 9,15 



» 4,14 

 °/o 45.24 = 36,08 



» 54,76 =63,92 



