Attività riducente delle radici di frumento per il liquido di Fehling: 



gr. 12,61 di radici di frumento forniscono gr. 0.1461 di rame metallico, il 

 che dà per cento 1.16: 



Radici di granoturco (mais;. 



Sostanza fresca gr. 15,619 



Sostanza secca » 3,196 



Sostanza secca •/„ 20,48 



Umidità » 79,57 



Attività riducente delle radici di granoturco per il liquido di Fehling 

 (riduzione diretta) : 



gr. 5,767 di radici secche forniscono gr. 0,6464 di rame metallico; il che 

 dà per cento 11.20; 



gr. 5,767 di radici secche di granoturco, dopo defecazione del liquido, for- 

 niscono gr. 0,369 di rame metallico ; il che dà, per cento, gr. 6.39. 



NB. Nelle radici esistono in copia nitrati (reazione marcatissima con 

 la difenilammina). 



Radici di avena. 



Sostanza fresca gr. 3,9688 



Sostanza secca » 2,40 



Sostanza secca °/ 60.60 



Umidità » 39,40 



Radici di avena. 



Gr. .11,077 forniscono gr. 0,210 di rame 

 metallico; il che dà °/o gr. 1.89. 



Radici di orzo. 



Gr. 6,086 forniscono gr. 0,3770 di rame 

 metallico ; il che dà °/ gr. 6.20. 



Per tutte le piante le determinazioni vennero fatte all' inizio della fio- 

 ritura, momento nel quale la necessità di utilizzare nitrati, se non è cessata, 

 è certo assai attenuata (però l'attività riducente è tutt'altro che diminuita) ; 

 mentre pel mais furono eseguite con piante aventi poco più di un mese di 

 vita e la riduzione venne operata non solo alla ebollizione ma ancora in mezzo 

 eminentemente alcalino, come è il liquido di Fehling. 



Ma le radici delle piante hanno reazione acida; restava a vedere se, 

 nelle condizioni naturali, nelle radici avveniva o no riduzione di nitrati. 

 A tale scopo ho preso radici di piantine di mais, le ho schiacciate in mor- 

 taio d'acciaio in modo da ottenerne fine pasta, poi le ho chiuse entro pallone 



