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Fisiologia. — Contributo alla conoscenza degli enzimi. II : La 

 proteasi e la lipasi dell'orzo germogliato C). Nota di D. Mae- 

 strini, presentata dal Corrisp. S. Baglioni. 



Proteasi. — Il potere proteolitico dell'orzo germogliato fu dimostrato 

 da v. Gorup-Besanez ( 2 ), ed in seguito confermato da W. Windis,ch und 

 B. Schellhor ( 3 ), da M. Pernbach e L. Hubert ( 4 ), e più recentemente da 

 Francesco Weis ( 5 ) e da altri. 



Le nostre ricerche furono continuate nel modo seguente: l'estratto aci- 

 dulo di farina di orzo germogliato, ottenuto nel modo detto nella Nota pre- 

 cedente ( 6 ), si passava per un setaccio metallico con maglie di 1 mmq. e, 

 avendo nel liquido lattiginoso, così ottenuto, riconosciuto un rilevante potere 

 proteolitico , coi motodi qualitativi fibrinoliUco e gelatinolitieo furono fatte varie 

 ricerche, determinando alla fine di ogni digestione la quantità degli amino- 

 acidi formatisi, seguendo, in parte, una recente modificazione del metodo di 

 S. P. L. Sorensen ( 7 ): 



u La miscela digerita si versa in un palloncino da 250 era. 3 : si aggiunge un eccesso 

 di soluzione satura di acetato di piombo, per precipitare carbonati e fosfati; dopo alcune 

 ore, si precipita l'eccesso di sale di piombo, mediante soluzione satura di solfato sodico 

 purissimo, indi si porta a volume. Si filtra, si prende una parte aliquota, e si titola al 

 formolo, con la scorta di un controllo, sino al rosso vivo, come consiglia SSrensen » ( 8 J. 



Mediante apparecchi Sukoff, già nella precedente Nota ricordati ( 9 ), si 

 stabilì pure la temperatura ottima di azione e quella di distruzione. 



(*) Ricerche eseguite nell'Istituto di fisiologia della E. Università di Roma, diretto 

 dal prof. S. Baglioni. 



( 2 ) Von Gorup Besanez, Ber. d. deutsch. chem. Gesell. 1875, S. 1510. 



( 3 ) W. Windisch u. B. Schellhor, Wochenschr. f. Brauerei, pp. 17, 334-336, 437-439, 

 449-452, 1900. 



( 4 ) M. Fernbach et L. Hubert, I. Maly Th. 30, 929; Compt. Rend. Acc. se, 130, 

 1783-1795. 1900. 



( 5 ) Fr. Weis, Zeitschr. f. physiol. Chem. 1900-1901, 31, 78-79. 



( 6 ) D. Maestrini, Rend. Acc. dei Lincei, ser. 5 a , sem. 2°, pag. 393. 



( 7 ) L. Settimy. Arch. farm. sper., 1917, voi. XXIV, pag. 345,. 



( 8 ) S. P. L. SOrensen, Biochem. Zeitschr. 1908, 7, 45-101. 

 (») Sukoff, Chem. Zeitschr. 1901, n. 99, S. 1111. 



