— 187 — 



Men vult alsdan ter hoogte dezer openingen houtskolen aan, die 

 goed doorgebrand, met asch worden dichtgedekt om geene te groote 

 hitte te verkrijgen. 



Rokende stukjes kool moeten zorgvuldig verwijderd worden om 

 de thee, die er zich boven bevindt, op bamboe vlechtwerk of van 

 ijzergaas vervaardigde bakken, niet den rooksmaak te doen aan- 

 nemen. 



Deze droogbakken bestaan zooals voornoemd uit bamboe vlecht- 

 werk of ijzergaas aan de kanten tusschen houten lijsten gevat en 

 moeten aan alle zijden boven het metselwerk van den vuurhaard 

 + 2 duim uitsteken zonder verlies van warmte tusschen metsel- 

 werk en houten raam toe te staan. 



De thee wordt er 2 duim dik op uitgespreid, maar men verhoede, 

 dat stukjes nat theeblad door de mazen van het vlechtwerk heen 

 vallen op het houtskoolvuur. 



Bij het verkolen deelen deze een brandsmaak aan de overige 

 thee mede. 



Is de benedenste laag thee op het vlechtwerk eenigszins ge- 

 droogd, dan neemt men den bak van het vuur en wendt de thee 

 om, hetgeen telkenmale moet geschieden totdat alle bladeren ge- 

 lijkmatig droog zijn en zich bij drukken tusschen de vingers tot 

 stof laten vermolmen. 



Koud geworden, kan men de thee in met lood van binnen be- 

 kleede kisten verpakken; of wil men de thee gesorteerd hebben, 

 in grof, fijnstuk en gruis, zoo kan zulks eerst geschieden. 



Ten slotte diene opgemerkt te worden, dat bereide thee voor 

 vocht moet gevrijwaard blijven. 



De verhouding van nat tot droog blad is ongeveer 3.8 tot 1 

 en 4.2 tot 1. 



