— 502 — 



proeven van Maijer stemmen met deze uitkomst overeen; Maijer 

 vond b.v. dat het alcaloïdgehalte der bladeren van planten, die 

 begonnen te bloeien, in 14 dagen steeg van 4.5°/o — 7*^/^. 



De het meest naar den top gelegen stelen bevatten bij Nicotiana 

 en Atropa het grootste alcaloïdgehalte. Maijer vond dan ook in 

 zoogen. bestgoed meer nicotine dan in aardgoed. 



j' 



CACAO POEDER. 



Door de firma Wittekop en Co in Brunswijk wordt een nieuw 

 merk cacaopoeder [Löwenmarke] in den handel gebracht, dat nu 

 werkelijk het beste moet zijn. 



Yolgens prof. Stutzer tenminste is dit de eenige soort, die abso- 

 luut vrij van bijmengselen is. 



Dat deze cacao toch aan de door den smaak gestelde eischen 

 kan beantwoorden, is toe te schrijven aan eene verbeterde roost 

 methode, waarbij eene iets hoogere temperatuur wordt toegepast 

 dan gewoonlijk, terwijl de boenen in zwevende beweging gehou- 

 den, zoo weinig mogelijk in aanraking komen met de te sterk 

 verhitte wanden van het vat. Deze wijze van behandelen ver- 

 oorlooft het roostproces te doen afloopen in 1/8 van den tijd, die 

 daarvoor vroeger noodig was : hierdoor blijft het echte cacao-aroma 

 bewaard en behoeft niet door vreemde bijmengselen nagemaakt te 

 worden, zooals de gewone bewerking dat eischt. Ook is de toestel 

 zoo ingericht, dat de onaangenaam smakende en riekende vluchtige 

 stolfen, die bij het begin der roosting optreden, terstond van de 

 boonen verwijderd worden en. het later ontstaande ge wenschte aroma 

 niet schaden. Verder zal de verteerbaarheid van de eiwitstoffen 

 der cacaoboonen door het nieuwe roostproces, daar dit zooveel 

 korter duurt, minder te lijden hebben dan het geval is bij de tot 

 nog toe gebruikelijke methoden. 



Koffieboonen, eveneens op de nieuwe wijze behandeld, leveren 

 een uitstekend product, dat niet den schadelijken invloed op het 

 zenuwstelsel zou uitoefenen, die [altijd volgens prof. Stutzer] aan 

 koffie gewoonlijk eigen is. 



[Pharm. Ch. 1892 S. 291]. b. 



