— 592 — 



Deze ophooping is een gevolg hiervan, dat de verschillende processen, 

 die in den aardappel plaats hebben, in ongelijke mate van de tem- 

 peratuur afhankelijk zijn. 



Deze processen zijn in het kort gezegd verandering van zetmeel 

 in drui vensuiker en omzetting van druivensuiker in bouwstoffen 

 voor de groeiende cellen. 



Eerstgenoemd proces is nu in hooge mate onafhankelijk van de 

 temperatuur en gaat ook beneden 0° C. nog ongestoord, hoewel 

 langzaam, voort. 



De ademhaling en de levensprocessen, waarbij de gevormde 

 suiker verbruikt wordt, worden daarentegen door temperatuurs- 

 verlaging uitermate vertraagd. 



Ophooping van druivensuiker en derhalve zoet worden der aar- 

 dappels volgt dus noolzakeUjk op eene verlaging der temperatuur. 



Omgekeerd neemt door verhooging der temperatuur het verbruik 

 van suiker veel sneller toe dan de omzetting van zetmeel in suiker. 



Men be^^eft dus de zoet geworden aardappels volstrekt niet als 

 verloren te beschouwen, daar een verblijf gedurende eenige weken 

 in eene verwarmde kamer de gevormde druivensuiker bijna geheel 

 weer doet verdwijnen; en men dus alleen eenig gewichtsverlies 

 te betreuren heeft. 



Maar de methode van Prof Schribaux voorkomt ook dit, daar 

 wanneer de oogen gedood zijn, de stof die voor het omzetten van 

 zetmeel in suiker noodzakelijk is (diastase) niet meer gevormd 

 wordt, en dus het zoet worden der aardappels van den beginne 

 at onmogelijk gemaakt wordt. v, 



[Ned. Tuinbouwblad 9 Juli 1892]. 



BACTERIËN IN WATER. 



Hoewel thans genoegzaam algemeen bekend is, dat dikwijls 

 ziekte veroorzakende microben door de lucht-wegen het dierlijk 

 organisme binnendringen, zoo komt toch aan het water nog altijd 

 eene belangrijke rol toe als medium, waarin zulke microben kunnen 

 leven, en waarmede zij ten onzen nadeele, in ons lichaam kunnen 

 geraken. 



De Engelsche „Royal society" heeft dan ook ongetwijfeld een 

 zeer nuttig werk gedaan door het instellen van een „Water 



